VORSPEISEN

Blattsalate, Gurke, Tomate, Ponzu-Dressing, Kresse und Kerne

Putensaftschinken, Wildkräuter, sautierte Pfifferlinge, Preiselbeer-Senfdressing

Rösti, Limetten-Kräuterschmand, Weißkrautsalat, Honig-Senf-Sauce

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SUPPE

gebratene Pfifferlinge, Frischkäsecrème, krosser Bacon, Schnittlauch

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VEGAN

Kichererbsenpüree, gegrilltes Gemüse, Ahorn-Limettensirup und Granatapfelkerne

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VEGETARISCH

Gnocchi gefüllt mit Kräutercrème, Pfifferlingsrahm, getrocknete Tomaten, Basilikumpesto,
Rucola, Parmesan

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FLEISCH & GEFLÜGEL

rote Kartoffelsalat, bunte Radieschen mariniert im Tonic-Sud

bunter Mangold, Süßkartoffelmus, confierte Tomaten, Rotweinjus

Ragout vom Kalb, Selleriepüree, Babymöhren, Kräuter-Gnocchi, sautierte Rosen
& Kräuterseitlinge

gebratene Wachtelbrust, Wachtel-Ei, Pfifferlings-Grünkornrisotto, Safran-Babybirnen,
Honigsauce

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FISCH

roter Kartoffelsalat, Zitrus-Kräuterbutter, asiatische Gurke

Pfifferlings-Grünkornrisotto, bunter Mangold, körniger Senf, Safransauce

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DESSERTS

Brombeergelee, Zwergorangen-Kompott, Joghurt Crispy

Pflaumen-Rösta, Melone-Orange, wilde Minze

PFIFFERLINGSZEIT

Bergkäseknödel, Limetten-Kräuterschmand, Schnittlauch, Kresse